Preparación

• En una batidora mezclar la sal, harina, azúcar, Margarina de Horneo Premium Soprole Food Professionals y hasta obtener una textura arenosa.
• Agregar el huevo a temperatura ambiente y mezclar hasta formar la masa.
• Dejar reposar en frío por 2 horas.
• Estirar la masa hasta lograr 4 mm de grosor y cortar con un molde aro 6.
• Pasar a una lata de horno con papel ceresinado y refrigerar por 15 minutos.
• Llevar a horno precalentado a 170 °C por 12 minutos, enfriar y reservar.

Relleno

• Tamizar la harina y llevar a cocinar en un sartén por 7 minutos aproximadamente hasta obtener un color dorado.
• Retirar del fuego, tamizar nuevamente y reservar.
• En una olla disponer el agua, chancaca, la cáscara de naranja, clavo de olor y la canela. Llevar a cocción por 15 minutos aproximadamente.
• Retirar del fuego, descartar la naranja, la canela y el clavo de olor.
• Agregar la harina de golpe, revolviendo constantemente para no formar grumos. 
• Regresar la mezcla al fuego y cocinar por 2 a 3 minutos más, hasta obtener una crema espesa.
• Finalizar agregando las nueces.
• Traspasar a un bowl con alusa plast en contacto y enfriar.

Armado

• En una base agregar 40 g de relleno, tapar con otra base y emparejar.
• Repetir el proceso con todas las bases y dejar reposar por 6 horas a temperatura ambiente.
• Derretir el chocolate y cubrir la mitad del alfajor. En la otra mitad decorar el borde con las nueces picadas.
• Se pueden conservar hasta 5 días en refrigeración.