Preparación

Para la masa de hojaldre

• En la amasadora o batidora con gancho incorporar harina, sal, agua y amasar a velocidad media hasta formar una masa.
• Agregar la Margarina Hojaldre Soprole Food Professionals y revolver a velocidad baja hasta formar una masa con desarrollo de gluten de 60%.
• Retirar la masa de la máquina y formar un bloque. Dejar en reposo por 30 minutos a temperatura ambiente.
• Hacer un rectángulo de 15 x 30 cm, envolver en un film plástico y reposar la masa por 24 horas en frio.
• Realizar un empaste de 15 x 15 cm.
• Sacar la masa del frio, poner el empaste sobre la masa y envolver.
• Estirar y hacer un pliegue o doblez doble.
• Estirar de nuevo y repetir el doblez doble.
• Reposar 20 a 30 minutos en frio tapado con film plástico.
• Estirar y hacer un doblez simple.
• Estirar de nuevo y hacer un doblez simple.
• Estirar de 2,5 mm de espesor.
• Picar la masa y refrigerar entre papeles por 2 días tapada con alusa plast.

Armado

• Cortar la masa del tamaño deseado.
•  Rellenar con Queso Gauda Hebras Soprole Food Professionals.
• Cerrar con un tenedor y pintar con dora
• Llevar a horno precalentado a 200 °C por 20 minutos.