Preparación

Preparar los deditos de Queso Mozzarella Soprole Food Professional

• Cortar el Queso Mozzarella Soprole Food Professionals en piezas rectangulares de aproximadamente 50 g cada una.

Preparar el apanado

• En un bowl, mezclar los dos tipos de panko (amarillo y blanco), el pan rallado, ajo en polvo, paprika y orégano.
• En otro bowl, batir los huevos hasta homogeneizar.

Apanado de los dedos de mozzarella

• Pasar cada pieza de queso por harina de trigo, asegurándose de cubrir completamente.
• Luego, sumergir en el huevo batido y finalmente cubrir con la mezcla de panko, presionando ligeramente para asegurar una capa uniforme.

Freír los dedos de mozzarella

• Precalentar la freidora a 165 °C.
• Freír los deditos de mozzarella durante 2 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
• Retirar con un colador y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Salsa Dulce

Cocinar la base de la salsa

• En una olla a fuego medio, sofreír la cebolla blanca cortada en brunoise hasta que esté transparente.

Incorporar el ron

• Añadir el ron blanco a la olla y cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado por completo.

Añadir los ingredientes principales

• Agregar la piña en trozos pequeños, azúcar blanca, sal y canela. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

Procesar y finalizar

• Retirar del fuego y procesar la mezcla con una mini pimer hasta obtener una textura suave.
• Incorporar las hojas de hierba buena y mezclar.

Enfriar y servir

• Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir en ramekines como acompañamiento para los dedos de mozzarella.