Preparación

Hoja

• Tamizar la harina y agregar todos los ingredientes. Amasar hasta lograr una masa lisa y suave.
• Envolver la masa en papel alusa plast y dejar reposar en frío por 40 minutos. 
• Con la ayuda de un uslero estirar la masa hasta 0,5 mm de grosor y pinchar con un picador o tenedor.
• Cortar rectángulos de 10 cm x 18 cm. 
• Reutilizar la masa y estirar hasta obtener 18 láminas. 
• Pasar a una lata de horno y llevar a horno precalentado a 190 °C por 8 minutos aproximadamente, deben quedar doradas. 

Huevo moll

• En una olla pasar las yemas por un cedazo, revolver hasta homogeneizar y reservar.
• En otra olla unificar el agua con el azúcar y llevar a cocción hasta obtener un almíbar de 115 °C.
• Agregar el almíbar en forma de hilo a las yemas revolviendo constantemente.
• Llevar a cocción la mezcla anterior hasta obtener la consistencia de una mermelada.
• Pasar a un bowl, agregar la harina de almendras y la vainilla, y mezclar hasta incorporar completamente.
• Reservar con alusa plast en contacto.

Armado

• Encamisar un molde con papel mantequilla.
• Comenzar a armar la torta colocando una base de hojarasca, relleno de manjar, base de hojarasca y relleno huevo moll.
• Repetir 3 veces el mismo procedimiento para finalizar con la última tapa de hojarasca.
• Reservar en frío por al menos 6 horas, porcionar y decorar.