Preparación

Masa Sablée

• Encamisar el molde aro 18 y reservar.
• Incorporar la harina, azúcar flor, sal y la Mantequilla sin Sal Soprole Food Professionals fría hasta tener un “arenado”.
• Agregar huevos y mezclar hasta que se forme una masa.
• Reposar en refrigeración 60 minutos.
• Estirar la masa hasta 4 mm de grosor entre papel mantequilla.
• Refrigerar 15 minutos.
• Forrar el molde y pinchar el fondo con un tenedor.
• Hornear a 170 °C por 10 minutos.
• Enfriar a temperatura ambiente.

Crema de nueces

• Cremar la Mantequilla sin Sal Soprole Food Professionals con azúcar.
• Incorporar huevo, las nueces molidas y formar una crema.
• Verter el relleno sobre la masa pre horneada y hornear a 170 °C por 10 minutos.

Toffee

• Entibiar la Crema de Leche UHT Soprole Food Professionals con la miel y reservar.
• Fundir el azúcar flor en una cacerola hasta formar un caramelo oscuro. Agregar la crema reservada e incorporar.
• Retirar del fuego y agregar la Mantequilla sin Sal Soprole Food Professionals con las nueces hasta incorporar completamente.
• Verter sobre el molde y emparejar con una espátula.
• Enfriar completamente antes de servir.

Consejos del chef:

• La masa se puede elaborar con anticipación y guardarla en porciones refrigeradas, para facilitar la operación. 
• Al momento de fundir el azúcar flor hay que tener mucho cuidado de no quemar ya que esto puede volver amarga la preparación.