Preparación

Para la salsa de tomate

• Aplastar los tomates enteros a mano, mezclar con el resto de los ingredientes y reservar.

Para la Crema de alcachofas y aceitunas

• Picar cebolla y ajo finamente, sofreír por 10 a 15 minutos en aceite de oliva.
• Incorporar corazones de alcachofa picados y aceitunas sin coraza picadas.
• Cocinar por 10 minutos a fuego medio, incorporar vino blanco.
• Cocinar por 5 minutos y reservar.
• Una vez se enfríe la procesamos hasta formar una crema, se puede agregar más aceite de oliva para emulsionar mejor.
• Sazonar a gusto.

Para el jamón frito

• En una sartén calentar aceite de oliva y freír jamón hasta dorar.
• Reservar en papel absorbente.

Para la crema de parmesano

• Mantener previamente la Crema de Leche UHT Soprole Food Professionals refrigerada en un bowl.
• Incorporar la Crema de Leche UHT Soprole Food Professionals y el Queso Parmesano Soprole, batir hasta conseguir la textura deseada.

Para el Polvo de Hongos

• Picar finamente los hongos y disponer homogéneamente en una deshidratadora o método similar (se puede usar un horno a baja temperatura).
• Una vez que los hongos están completamente secos, triturar hasta conseguir un polvo.
• Reservar en seco.

Para el montaje de la pizza

• Estirar la masa, agregar la salsa de tomate, Queso Mozzarella Soprole Food Professionals y hornear.
• A la salida del horno incorporar la crema de alcachofa y aceituna en una manga, sobreponer el jamón frito, decorar con la crema de parmesano y dejar caer el polvo de hongos de manera uniforme en toda la pizza.
• Decorar con hojas de albahaca fresca.