Preparación

Bizcocho

• Tamizar la harina, el cacao, el polvo de horneo y reservar.
• Batir las yemas con la mitad del azúcar a espumoso hasta que duplique su volumen y reservar.
• Batir las claras a espumoso y agregar azúcar en forma de lluvia hasta formar un merengue.
• Agregar las claras a las yemas con movimientos suaves y envolventes. Luego incorporar los polvos tamizados en 3 tandas suavemente para evitar que se baje.
• Volcar a un molde encamisado con papel mantequilla y llevar al horno precalentado a 180 °C por 30 minutos aproximadamente.

Crema chantilly

• La Crema Fresca Soprole Food Professionals debe estar fría a 4 °C aproximadamente.
• Batir la Crema Fresca Soprole Food Professionals con azúcar granulada a velocidad media hasta punto chantilly y reservar.

Almíbar

• Hervir el agua con azúcar, enfriar.
• Agregar el licor y reservar.

Montaje

• Cortar el bizcocho en 3 capas y reservar.
• Dentro del molde de torta poner un disco de bizcocho y remojar con almíbar.
• Luego poner la mitad de la mermelada, las guindas y la crema chantilly, repetir en la segunda capa.
• Terminar con la última capa de bizcocho y remojar nuevamente,
• Refrigerar por 6 horas como mínimo.
• Desmoldar, rebosar y decorar con la crema chantilly.
• Decorar la torta con ramitas de chocolate o chocolate rallado y guindas.
• Reposar 24 horas antes de servir.

Consejo Soprole Foord Professionals: El tiempo y temperatura de horneo pude variar ya que todos los hornos queman de forma diferente.

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