Preparación

• Cocinar las frambuesas con el azúcar hasta que tome consistencia, no debe quedar espesa.

Base

• Encamisar el molde con Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals, harina y reservar.
• Fundir la Mantequilla Sin Sal Soprole Food Professionals y mezclar con las galletas de vino molidas.
• Presionar la mezcla de galletas sobre la base de un molde desmontable de 18 cms y hornear en horno precalentado a 160 °C por 8 minutos.

Relleno

• Cremar el Queso Crema Profesional Soprole Food Professionals hasta ablandar, agregar el azúcar y batir hasta incorporar.
• Agregar la Crema de Leche UHT Soprole Food Professionals, esencia de vainilla y maicena hasta incorporar. Integrar los huevos y mezclar bien. 
• Hidratar la gelatina en agua fría y calentar en el microondas hasta fundir por unos segundos.
• Agregar rápidamente a la mezcla anterior para que no se formen grumos.
• Volcar la mezcla al molde, tapar con papel aluminio sobre baño maría y llevar a horno precalentado a 140 °C por una hora y media aproximadamente.
• Enfriar a temperatura ambiente.
• Refrigerar hasta el día siguiente.
• Desmoldar, poner mermelada en la superficie y servir.